Стрилець, ІринаКорецька, Ірина Львівна2016-11-212016-11-212016Стрилець І. Піноутворення бісквітного тіста під впливом модифікованого крохмалю холодного набухання / І. Стрилець, І. Л Корецка // Хлебный и кондитерский бізнес. – 2016. - № 8 (41). – С. 32-33.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24569В роботі наведено дослідження, щодо процесів утворення бісквітного тіста.The paper presents studies regarding the formation of biscuit dough.uk-UKбісквітне тістомодифіковані крохмаліпіниbiscuit doughmodified starchesfoamкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїArticle