Єремчук, ІннаБондар, Наталія ПетрівнаПодобій, Олена Валеріївна2014-11-262014-11-262014Єремчук, І. О. Дослідження реологічних властивостей напівфабрикатів з плодоовочевої сировини з метою їх використання у технології збивної десертної продукції в умовах закладів ресторанного господарства / І. О. Єремчук, Н. П. Бондар, О. В. Подобій // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 604.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18683Збагачення харчових продуктів плодоовочевою та фруктовою сировиною не лише в умовах потужних промислових підприємств, а й закладів ресторанного господарства є одним із варіантів задоволення щоденних потреб споживачів, які слідкують за правильним та здоровим харчуванням, у необхідних макро- і мікронутрієнтах. Enrichment of food raw fruit and vegetable and fruit not only in terms of big industrial enterprises and establishments and restaurants is one of the options to meet the daily needs of consumers who follow the correct and healthy food in the necessary macro- and micronutrients.otherплодоовочева сировинаресторанне господарствонапівфабрикатvegetables rawrestaurant managementcake mixкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівкафедра готельно-ресторанної справиOther