Прибильський, Віталій ЛеонідовичОлійник, Світлана ІванівнаСінеок, ЛюдмилаЧуприна, Наталія ВікторівнаСмолинська, Наталя2015-02-172015-02-172014Удосконалення технології ферментованих напоїв з метою підвищення їх біологічної цінності / В. Л. Прибильський, С. І. Олійник, Л. Л. Сінеок та ін. // Сучасні аспекти геронтології і геріатрії: від теорії до практики : науково-практична конференція з міжнародною участю, 26-27 травня 2014. - С. 75-76.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19439Розроблено математичну модель процесу під час застосування різних типів заквасок та для приготування хлібного квасу рекомендовано сухі препарати МКБ Ацидолакт VIVO і Йогурт VIVO. Удосконалена технологія дозволяє забезпечити виробництво ферментованих напоїв загальнооздоровчого та лікувально-профілактичного напрямку, зокрема з вмістом живих культур мікроорганізмів та збагачених біологічно активними речовинами. The mathematical model of the process using different types of starter cultures for the preparation of bread kvass recommended dry preparations of lactic acid bacteria Acidolact VIVO , Yogurt VIVO. Advanced technology enables the production of fermented beverages health and therapeutic areas, including content of live cultures of microorganisms and enriched with biologically active substances.otherквасдріжджінапоїбродіннямолочнокислі бактеріїдріжджова клітинатривалість процесузакваскиqualitywatersorbentsactivated carbonfiltrationbeveragesironorganoleptic characteristicsorganic compoundsкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваOther