Земелько, Мария ЛеонидовнаЗуева, Т. В.Черваков, Олег ВикторовичМанк, Валерий Вениаминович2014-07-112014-07-112014Исследование влияния состава глазурей на их свойства и использование в пищевой промышленности / М. Л. Земелько, Т. В. Зуева, О. В. Черваков, В. В. Манк // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – Київ : НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 243.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16087Введение фруктовых соков и молочной сыворотки позволит снизить содержание какао-масла, тем самым понизить жирность и уменьшить стоимость глазури. Introduction of fruit juices and whey will reduce cocoa butter content, thereby to lower the cost and reduce fat glaze.otherкондитерские полуфабрикатыглазурированиекондитерские изделияsemi-finished confectioneryglazing applicationsconfectioneryкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівOther