Кузьмін, Олег ВолодимировичОбеснюк, Ольга ОлегівнаКушлак, Антон СергійовичГрушевська, Ірина Олегівна2017-05-292017-05-292016Патент на корисну модель № 110790, МПК (2016.01) A21D 13/00. Спосіб виробництва кріплених сиропів для просочування кондитерських виробів / Кузьмін О. В., Обеснюк О. О., Кушлак А. С., Грушевська І. О. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u201603162 ; заявл. 28.03.2016 ; опубл. 25.10.2016, Бюл. №20.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25397Спосіб виробництва кріплених сиропів для просочування кондитерських виробів передбачає введення цукру-піску у киплячу воду у масовому співвідношенні 1:1,1, уварювання сиропу до щільності 1,22-1,25 кг/дм3 при постійному помішуванні з видаленням піни, охолодження до температури 20 °C та проціджування, купажування цукрового сиропу з додаванням ромової есенції, коньяку України або десертного вина при подальшому докріпленні, в результаті отримують в'язкий прозорий сироп вологістю 46-54 % з ромовим, винним або коньячним запахом. Method of producing fortified syrup for impregnation confectionery involves putting sugar in boiling water in a weight ratio of 1: 1.1, boiling syrup to the density 1,22-1,25 kg / dm3 with constant stirring removing foam, cooling to a temperature of 20 ° C and filtering, blending sugar syrup with the addition of rum essence, brandy Ukraine or dessert wine with a further dokriplenni, the result is a clear viscous syrup humidity 46-54% with rum, brandy or wine accessories Homuk-UKсиропsyrupкондитерській вирібpastryкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїOther