Баб'як, НаталіяФролова, Наталія Епінетівна2015-07-012015-07-012015Баб’як, Н. Динаміка зміни хімічного складу бобових культур під час пророщування / Н. Баб’як, Н. Фролова // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., 28-29 трав. 2015 р., м. Київ / Нац. ун-т харч. технол. – Київ : НУХТ, 2015. – C. 75-76.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21446Пророщування бобових, окрім позитивної зміни хімічного складу насінин, дозволяє значно знизити вміст і активність інгібіторів протеаз. Sprouting bean than a positive change in the chemical composition of seeds, can significantly reduce the content and activity of protease inhibitors.otherбобові культурипророщуванняхімічний складlegumesgerminationchemical compositionкафедра технології оздоровчих продуктівOther