Глоба, Олександр ВікторовичПрядко, Микола ОлексійовичГлоба, В. З.Форсюк, Андрій Васильович2014-03-172014-03-172009Теплообмін в плівках яблучного соку / О. В. Глоба, М. О. Прядко, В. З. Глоба, А. В. Форсюк // Наукові праці НУХТ. – 2009. - № 29.– С. 60-63.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13137Наведено результати аналізу теплоперенесення в пристінному шарі рідини плівкових течій в процесах випаровування та кипіння низхідних плівок яблучного соку в вертикальній трубі. Необхідність досліджень викликана потребами розроблення науково обґрунтованої методики проектування випарних установок для концентрування яблучного соку. Отримані результати доповнюють результати раніше виконаних наукових досліджень. The results of the analytical studies into the boundary layer heat transfer in the falling films of apple juice at the process of evaporation have been presented. The necessity of such studies is determined by the demand in the formulation of a scientifically proved method of industrial apple juice evaporative concentrators design. The obtained results supplement the results of earlier studies.концентруванняяблучний сікплівкова течіявипаровуваннятеплопереносapple juiceheat transferfilms flowevaporationconcentrationкафедра теплоенергетики та холодильної технікиArticle