Аналіз сучасних способів подавання і оформлення страв із овочів в кафе загального типу - Потоцький, Богдан Сергійович (My University, 2023)
Keywords: кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції; заклад ресторанного господарства; страви з овочевої сировини; технологія сферифікації; технологія «Sous-vide»; спаржа