Розроблення рецептури булочного виробу з гречаним борошном та його впровадженням в проєкті хлібозаводу в м. Бровари Київської області - Погорєлов, Іван Сергійович (My University, 2023)
Keywords: гречане борошно; продукти переробки гречки; вироби функціонального призначення; хліб «Чумацький»; паляниця «Кременецька»; батон «Тернопільський новий»; булочка «Гречана»; Grechana bun; buckwheat flour; buckwheat processing products; functional products; Chumatsky bread; Kremenetska bread; Ternopil novy loaf; кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів