Єрмаков, Микола ОлександровичОсейко, Микола Іванович2019-06-262019-06-262019Єрмаков, М. О. Дослідження антиоксидантних властивостей олійних композицій на основі високоолеїнової соняшникової олії / М. О. Єрмаков, М. І. Осейко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 85 Ювілейної міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій : тези доповідей, 11-12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 436.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29916Метою роботи було дослідження олійних композицій на основі високоолеїнової (ВО) соняшникової та соєвої нерафінованої олій для з’ясування стійкості до окислення у порівнянні з класичною соняшниковою олією; The purpose of this work was to study oilseed compositions based on high oleic (BO) sunflower and soybean unrefined oils to determine oxidation resistance in comparison with classic sunflower oil.uk-UKолійна композиціявисокоолеїнова соняшникова оліяприскорене окисленняoil compositionhigh-oleinic sunflower oilaccelerated oxidationкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівThesis