Скуйбіда, Валерія ВіталіївнаОнопрійчук, Олена Олександрівна2020-11-042020-11-042019Скубійда, В. В. Розроблення технології кисломолочного напою по типу йогурту / В. В. Скуйбіда, О. О. Онопрійчук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 85 Ювілейна Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 11–12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 406.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32092Запропонована ресурсозберігаюча технологія доводить можливість заміни до 30 % молока на свіжу сироватку без погіршення показників якості готового продукту. При цьому підвищується біологічна цінність, за рахунок збагачення сироватковими білками та розширюється асортимент кисломолочних напоїв по типу йогурту.молокосироваткайогуртбіологічна цінністькафедра технології молока і молочних продуктівThesis