Дослідження використання ізоляту горохового білка і колагену тваринного у виробництві хліба пшеничного підвищеної біологічної цінності з впровадженням розроблених рекомендацій при технічному переоснащенні цеху № 7 ТОВ «Київхліб» у місті Київ - Годунко, Євген Васильович (My University, 2024)
Keywords: кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів; Київхліб; хліб білковий; біологічна цінність; гороховий ізолят; гідролізований колаген