Дубковецький, Ігор ВолодимировичМалежик, Іван ФедоровичШевчук, Оксана2014-10-172014-10-172014Дубковецький, І. В. Дослідження кінетики процесу сушіння груш комбінованим енергопідведенням / І. В. Дубковецький, І. Ф. Малежик, О. О. Шевчук / Наукові праці ОНАХТ. – 2014. – Вип. 45, Т. 2. - С. 60-64.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17398Як відомо при конвективному висушуванні повітря є носієм теплоти від електрокалорифера до продукту, що є більш енергозатратним ніж при інфрачервоному при якому повітря не виконує функцію носія теплоти, а лише функцію відведення вологи. Нами запропоновано комбінувати два способи підведення теплоти при сушінні, що дозволить зменшити відносну вологість повітря, а отже збільшити рушійну силу процесу в порівнянні з інфрачервоним сушінням. As is known in convective air drying is the carrier of heat from Electroheaters the product, which is more energy intensive than in the infrared where the air carrier does not perform the function of heat and moisture removal only feature. We suggest to combine the two methods of supplying heat drying, which will reduce the relative humidity, and thus increase the driving force of the process compared with infrared drying.uk-UKсушіннягрушікомбінований методопроміненняенергозатратиінфрачервоне сушінняdryingpearcombined methodirradiationenergyinfrared dryingкафедра процесів і апаратів харчових виробництвArticle