Дослідження впливу шроту виноградних кісточок на технологічний процес і якість хліба з впровадженням розробленої рецептури з цією сировиною в проекті хлібозаводу в м.Одеса - Дебелинська, Крістіна Андріївна (My University, 2021)
Keywords: харчові волокна; шрот виноградних кісточок; хімічний склад; кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів