Пастух, Ганна СтепанівнаГрабовська, Олена Вячеславівна2014-05-302014-05-302013Пастух, Є. О. пектину з рослинної сировини та дослідження його фізико-хімічних властивостей / Г. С. Пастух, Є. О. Грабовський // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : тези 79-ої міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів. – К. : НУХТ, 2013. – Ч. 4. - С. 362 - 364https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14686Проведено аналіз літературних джерел в галузі технології пектину. Досліджено способи отримання пектину з різної рослинної сировини. Отримані зразки бурякового, яблучного, картопляного, капустяного та гарбузового пектину порівняно за фізико-хімічними властивостями. Investigated the kinetics of hydrolysis-extraction of pectin from potato pulp by varying the parameters of the experiment. Past studies make it possible to find the optimal conditions for acid hydrolysis of potato thermal materials that ensure maximum process speed and high yield of pectin..otherфлавоноїдисорбціякріотекстурат крохмалюмікрокапсулиflavonoidssorptionkrioteksturat starch microcapsulesкафедра технології цукру і підготовки водиThesis