Розроблення рецептури здобної булочки з подовженим терміном зберігання за використання картопляної клітковини з впровадженням її виробництва в проєкті хлібозаводу в м . Корсунь-Шевченківський Черкаської області - Березніцька, Вікторія Ігорівна (My University, 2024)
Keywords: кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів; картопляна клітковина; безопарний спосіб приготування; булочка здобна; вироби подовженого зберігання; комплексний показник якості