Чепелюк, Олександр Миколайович2014-04-022014-04-022009Чепелюк, О. М. Підвищення ефективності гідромеханічних і теплових процесів при приготуванні сусла в умовах міні-пивзаводів : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.12 / Чепелюк Олександр Миколайович ; НУХТ. - К., 2009. - 22 с.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13604Дисертаційна робота присвячена удосконаленню апаратурного оформлення міні-пивзаводів, завдяки чому можливо підвищити ефективність роботи підприємств невеликої потужності. Розроблено комбінований сусловарильний апарат, призначений для кип’ятіння сусла з хмелем і освітлення сусла, досліджено процеси, що відбуваються в ньому. В якості основної сировини для виробництва пива використовується ячмінносолодовий екстракт (ЯСЕ). This thesis is devoted to improvement of mini-breweries’ apparatus fitting out that makes possible to increase efficiency of activity of middle sized productions. A combined wort brewing apparatus for boiling of beer wort with hop and for further defecation of the wort is developed and processes that are proceeding in the apparatus are studied. Barley malt extract (BME) is used as a main raw material for production of beer.міні-пивзаводячмінно-солодовий екстракткомбінований сусловарильний апараттеплообміносадосвітлення суслаперемішуючий пристрійmini-brewerybarley-malt extractcombined wort brewing apparatusheat exchangedepositbeer wort defecationmixing deviceкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв