Галінська, Олександра СергіївнаБессараб, Олександр СеменовичТочкова, Оксана Василівна2017-06-232017-06-232017Галінська, О. С. Аналіз методик визначення інуліну харчових продуктах / О. С. Галінська, О. С. Бессараб, О. В. Точкова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 83 міжнар. наук. конф. мол. учен., асп. і студ., 5–6 квітня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. – Ч. 1. - С. 275.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25668В роботі наведено результати досліджень кількісних методів визначення полісахаридів. Представлені основні аналітичні методи визначення інуліну в бульбах топінамбура, біологічно активних добавках та інуліновмісних продуктах, проведений аналіз та дана порівняльна характеристика. The paper presents the results of investigations of quantitative methods for the determination of polysaccharides. The main analytical methods for determination of inulin in the Jerusalem artichoke tubers, biologically active additives and inulin-containing products are presented, the analysis is carried out and this comparative characteristic is given.uk-UKВизначення інулінуекстрактметодиDetermination of inulinmethodsextractкафедра технології консервуванняThesis