Чиженко, Максим КостянтиновичЛевківська (Музика), Тетяна Миколаївна2020-06-242020-06-242020Чиженко, М. К. Можливості використання відходів ракоподібних / М. К. Чиженко, Т. М. Левківська // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : збірник праць за підсумками ІX Міжнародної науково-практичної конференції вчених, аспірантів і студентів, 9–10 квітня 2020 р., м. Київ. – Київ : РВВ НУБіП України, 2020. – С. 79-80.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31654В роботі було отримано соус біск з панцирів та голів креветок. Це дозволить розширити асортимент кулінарних продуктів, а також вирішити проблему утилізації відходів перероблення ракоподібних. Biscoe sauce from shells and shrimp heads was obtained in the work. This will expand the range of culinary products, as well as solve the problem of waste disposal of crustaceans.креветкивідходипанцирисоусбіскshrimpwasteshellbiscoe sauceкафедра технології консервуванняThesis