Використання конини, як сировини для виробництва крафтових м'ясопродуктів для HoReCa в туризмі - Задорожній, Дмитро Олександрович (My University, 2024)
Keywords: кафедра туристичного та готельного бізнесу; крафт; конина; топінамбур, дослідження; якісні показники; функціонально-технологічні властивості; хімічний склад; м’ясопродукти