Калітка, ВалентинаГончар, ЮліяКостючок, Неля ВікторівнаБессараб, Олександр СеменовичВасилів, Володимир Павлович2014-05-192014-05-192014Дослідження теплових процесів отримання сухого екстракту топінамбура / В. В. Калітка, Ю. О. Гончар, Н. В. Костючок, О. С. Бессараб, В. П. Василів // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : ІV Міжнарода науково-практична конференція вчених, аспірантів і студентів. – К. : НУБіПУ. – 2014. – С. 59-61.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14398В роботі розглянуті технологію отримання сухого екстракту з топінамбура. Наведені основні результати досліджень з різних технологічних режимів екстрагування топінамбура під вакуумом та сушіння екстракту топінамбура на розпилювальній сушарці.uk-UKтопінамбурекстрактсушіннятопинамбурэкстрактсушкаJerusalem artichokesextractdryingкафедра технології консервуванняArticle