Дулька, Ольга Степанівна2024-06-052024-06-052024Дулька, О. Використання комбучі підвищеної кислотності у технології мармеладу / О. Дулька // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 3. – С. 282.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43341Проаналізовано інноваційний способів приготування мармеладу із використанням комбучі та столового буряку, що може забезпечити високу якість готової продукції та попит споживачівInnovative methods of making marmalade using kombucha and table beets, which can ensure high quality of finished products and consumer demand, have been analyzedukкомбучаSCOBYбурякмармеладзаклади індустрії гостинностіkombuchabeetmarmaladehospitality industry establishmentsкафедра готельно-ресторанної справиThesishttps://orcid.org/0000-0002-9878-5998