Таранов, Іван ТимофійовичБуляндра, Олексій ФедоровичВолодарський, Олександр Віктрович2013-07-022013-07-021974Таранов, І. Т. Про конвективне сушіння довготрубчастих макаронних виробів у плоских касетах / І. Т. Таранов, А. Ф. Буляндра, О. В. Володарский // Харчова промисловість. - 1974. - № 3. - С. 33-36.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8681При конвективному методі теплопідведення поверхневі шари макаронів висихають швидше, ніж внутрішні. А різний вміст вологи по шарах висушуваних виробів призводить до нерівномірної усадки і, отже, до деформації їх.otherсушінняdryingкафедра теплоенергетики та холодильної технікиArticle