Пахомова, Катерина ЮріївнаОсіпенко, С. Б.2015-03-192015-03-192013Пахомова, К. Ю. Розрахунок пастеризаторів-гомогенізаторів періодичної дії типу ТЕК-СМ / К. Ю. Пахомова, С. Б. Осіпенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – Київ : НУХТ, 2013. – № 51. – С. 71–76.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19741Доведено можливість використання гідродинамічних установок не тільки для подрібнення та гомогенізації матеріалів, але і в якості теплового обладнання для стерилізації продуктів. Наведено залежності між ступенем подрібнення, температурою продукту та кратністю проходження кожної часточки через зону гідродинамічної дії. Наведено розрахунок кратності циркулювання для нагріву продукту до температури пастеризації. The ability of using the hydrodynamic facilities not only for chopping and homogenization of material, but also as heating equipment for products sterilization has been proved. Correlation between degree of crushing and product temperature has been described. Dependence of particles crushing degree on frequency rate of each particle passage through a zone of hydrodynamic influence in GDM is given. As the result of the research, the calculation of frequency circulation for a product heating up to the pasteurization temperature is shown.otherгідродинамічна установкакавітаціяпастеризатор-гомогенізаторгріюче обладнанняhydrodynamic installationcavitationpasteurizer-homogenizerheating equipmentArticle