Пасічний, Василь МиколайовичЧернюшок, Ольга АнатоліївнаСтепаненко, Інна Олександрівна2014-10-062014-10-062014Патент № 104956 Україна МПК 51 А23L 1/317 Фарш для напівфабрикату замороженого у тістовій оболонці / Пасічний В. М., Чернюшок О. А., Степаненко І. О. заявник і патентовласник Національний університет харчових технологій. - № a 2012 14246 ; заявл. 13.12.2012 ; опубл. 25.03.2014, Бюл. № 6https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17086Формула винаходу Фарш для напівфабрикату замороженого у тістовій оболонці, який містить м'ясо свинини жиловане жирне, яловичину котлетну, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, композицію спецій, який відрізняється тим, що додатково містить куряче м'ясо односортне, сухе знежирене молоко, яйця перепелині при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: свинина жилована жирна 25,0-34,0 яловичина котлетна 21,0-30,0 куряче м'ясо односортне 30,0-36,0 цибуля ріпчаста 4,0-5,0 яйця перепелині 2,0-6,0 сіль кухонна 1,8-2,0 композиція спецій 0,5-0,7 сухе знежирене молоко 1,0-2,5 Formula invention Ground for semi-finished frozen in shell tistoviy |, which includes pork trimmed fat, beef cutlet, onion, salt, spices composition, wherein further comprising chicken odnosortne, skimmed milk, quail eggs in following ratio of components, wt% trimmed pork fat 25,0-34,0 Beef cutlet 20,0-30,0 chicken odnosortne 30,0-36,0 onion 4,0-5,0 quail eggs 3,0-6,0 salt 1.8-2.0 composition of spices 0.5-0.7 skimmed milk 1,0-2,5otherсвининасухе знежирене молокофаршсухое обезжиренное молокоporkskimmed milkground beefкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівOther