Лазаренко, Михайло ВасильовичБаглюк, Сергій ВолодимировичКороль, Анатолій МиколайовичМельник, Оксана ЮріївнаКовбаса, Володимир Миколайович2012-06-262012-06-262004Дослідження деяких фізико-хімічних властивостей крохмалів / М. В. Лазаренко, С. В. Баглюк, А. М. Король, О. Ю. Мельник, В. М. Ковбаса // Фундаментальна та професійна підготовка фахівців з фізики : матеріали VIII Всеукр. наук. конференції, присвяч. 90-річчю Миколаївського держ. ун-ту та 70-річчю фіз.-мат. фак-ту МДУ. – 2004. – С. 78-79.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1902В статті наведено дослідження фізико-хімічних властивостей крохмалів. Виявлено та досліджено релаксаційні і фазові переходи. Встановлено зв’язок між характеристиками різних видів крохмалів.The article presents the research of the physico-chemical properties of starches. Found and studied relaxation and phase transitions. A connection is established between the characteristics of different types of starches.uk-UKкрохмальstarchфізико-хімічні властивостіфазові переходиphysico-chemical propertiesphase transitionsкафедра фізикикафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів