Харітон, Тамара ЯківнаПрядко, Т. П.2013-06-052013-06-052012Харітон, Т. Я. Перспектива використання екструдатів зернових культур для збагачення традиційних харчових середовищ / Т. Я. Харітон, Т. П. Прядко // Прогресивна техніка і технології харчових виробництв, готельного, ресторанного господарства і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : Міжнародна науково-практична конференція, 18 жовтня 2012 р. : тези доповідей. - 2012. - С. 34-36.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8166В структурі асортименту хлібобулочних виробів об´єм борошняних кондитерських виробів складає більше 52% від загальної кількості. У цьому напрямі перспективними є нові технології, засновані на високотемпературних режимах оброблення сировини, у першу чергу, – екструзійні. The structure of the volume range of bakery pastry is more than 52% of the total. In this direction promising new technologies based on high temperature processing conditions of raw materials, primarily - extrusion.otherекструдатизернові культурихарчові середовищаfood environmentsextrudatesgrain cropsкафедра харчової хіміїThesis