Порівняльна характеристика хімічного складу та біологічної цінності аглютенового та пшеничного борошна - Нєміріч, Олександра Володимирівна; Михайленко, Владлена Миколаївна; Бережна, Тетяна Олегівна (My University, 2018)
Keywords: крохмаль тапіоки; борошно черемхи; борошно пшеничне; хімічний склад; амінокислотний склад; амінокислотний скор; кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції; біологічна цінність