Литовченко, Игорь Николаевич2017-07-102017-07-102017Литовченко, И.Н. Современные методы исследования работы хлебопекарных печей / И.Н. Литовченко // Переработка и управление качеством сельскохозяйственной продукции : Сборник статей III Международной научно-практической конференции, 23-24 марта 2017 г. Минск, / БГАТУ. – Минск, Беларусь : 2017. – С. 195-196.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25716Проведенный анализ работы топки хлебопекарной печи позволил выявить и локализовать недостатки существующей базовой конструкции. Это недостаточная турбулизация потока газов. Предложены пути решения этой проблемы. Предлагается использовать разработанную методику моделирования технологических процессов для углубления знаний о процессах и аппаратах пищевой промышленности. The analysis of the operation of the furnace of the bakery furnace made it possible to identify and localize the shortcomings of the existing basic design. This is an insufficient turbulence of the gas flow. Proposed ways to solve this problem. It is proposed to use the developed technique for modeling technological processes to deepen knowledge of the processes and devices of the food industry.otherпічтемпературатеплотаOvensTemperatureheatпечьтемпературатеплотакафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництвArticle