Пасечный, Василий Николаевич2013-10-072013-10-072003Пасичный, В. Н. Технология производства пельменей / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес. - 2003. - № 9. - С. 14-16.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10130В статьи приведенные основные технологические операции производства пельменей, а также органолептические и физико-химические требования, к готовым изделиям. In the article are presented technological operations of the productions of meat dumplings and also organolepticheskie and physical and chemical requirements, to the finished products.otherпельменипоказатели качестватехнология производстваmeat dumplingsindexes of qualitytechnology of productionкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівArticle