Топчій, Оксана АнатоліївнаГримайло, Ірина ОлегівнаІващук, Павло Васильович2018-05-112018-05-112016Патент UA № 111297 С2 МПК A23L 13/40 (2016.01) A23L 13/60 (2016.01) М'ясний хліб «дієтичний» / О. А. Топчій, І. О. Гримайло, П. В. Іващук ; заявник і патентовласник НУХТ - № а 2015 02951 ; заявл. 31.03.2015 ; опубл. 11.04.2016, Бюл. № 7, 2016 р.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27367Винахід стосується м'ясного хліба, що містить свинину знежиловану, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, нітрит натрію, перець чорний або білий мелений, горіх мускатний або кардамон мелений, причому рецептура м'ясного хліба додатково містить м'ясо птиці, купаж рослинних олій, яйця перепелині, крохмаль, добавку Білкотон А91. The invention relates to meat bread containing pork, vegetable oil, food salt, sugar, sodium nitrite, black or white ground pepper, nutmeg, or cardamom powder, and the meat breads composition further includes poultry meat, a vegetable blend oil, quail eggs, starch, whitecock A91 additive.кафедра технології м’яса і м’ясних продуктівм'ясний хлібм'ясо птиціmeat breadpoultry meatOther