Демчук, Ігор ВікторовичЛевківська (Музика), Тетяна Миколаївна2020-06-242020-06-242020Демчук, І. В. Розроблення функціональних продуктів з айви / І. В. Демчук, Т. М. Левківська // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : збірник праць за підсумками ІX Міжнародної науково-практичної конференції вчених, аспірантів і студентів, 9–10 квітня 2020 р., м. Київ. – Київ : РВВ НУБіП України, 2020. – С. 84-86.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31653Дослідження хімічного складу айви показали, що вона може бути використана як для виробництва однокомпонентних соків, пюре, соусів, паст, приправ, так і для купажування з іншою сировиною, з метою підвищення харчової цінності готового продукту. Також були проведені дослідження по розробленню натуральних фруктових снеків з плодів айви. Studies of the chemical composition of quince have shown that it can be used for the production of one-component juices, purees, sauces, pastes, condiments, and for blending with other raw materials, in order to increase the nutritional value of the finished product. Research has also been conducted on the development of natural fruit snacks from quince fruits.айвавітамінипюребланшуванняснекиquincevitaminspureeblanchingsnacksкафедра технології консервуванняThesis