Ковальов, Олександр Володимирович2014-11-102014-11-102014Ковальов, О. В. Визначення раціональних режимів роботи хлібопекарських печей / О. В. Ковальов // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 402.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18183Хлібопекарська піч може працювати з різною продуктивністю G, при цьому величина питомої витрати палива b = f (G) буде змінюватися. Раціональна робота печі досягається тоді коли питомі витрати палива досягають мінімального значення. Визначення раціональної продуктивності з точки зору економії теплоти є важливою задачею. У промислових печах однією з основних величин, найбільш чуттєвою до зміни продуктивності, є температура відпрацьованих газів tsid, які ідуть із печі у навколишнє середовище. Це у свою чергу пов'язано з значною втратою теплоти з відпрацьованими газами . Остання величина визначає зміну витрати палива, яке не пов'язане безпосередньо з продуктивністю печі. Тому задача визначення раціональної продуктивності печі зводиться головним чином до встановлення точної або наближеної залежності величини температури відпрацьованих газів від продуктивності. Bakery oven can work with different performance G, while value of specific fuel consumption b = f (G) will change. Rational robot furnace is achieved when the specific fuel consumption reaches the minimum value. Determining efficient performance in terms of saving heat is an important task. In industrial furnaces major variables most sensitive to changes in performance are flue gas temperature tsid, which go from the oven to the environment. This in turn is associated with a significant loss of heat from exhaust gases. The latter value determines the change in fuel consumption, which not directly related to the capacity of the furnace. Therefore, the problem of determining rational performance ovens reduces mainly to establish exact or approximate the dependence of the temperature of exhaust gases from performance.otherпаливовідпрацьовані газихлібопекарська пічfuelexhaust gasesbaking ovenкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництвOther