Koretska, IrynaPolyovyk, VolodymyrMaslikov, MaximKuzmin, Oleg2021-12-092021-12-092020Thermophysical characteristics of frozen semifinished products for restaurant technology / I. Koretska, V. Polyovyk, M. Maslikov, O. Kuzmin // Ukrainian Journal of Food Science. – 2020. – Vol. 8, Issue 2. – P. 231–240.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/36784The aim of the study is to determine the influence of the rmophysical characteristics of frozen semi-finished products on the quality of desserts.encryoscopicfreezingfruitdessertblendкріоскопіязаморожуванняфруктидесертизмішуваннякафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїкафедра теплоенергетики та холодильної технікиArticle