Муляр, Ольга Анатоліївна2016-03-292016-03-292015Муляр, О. А. Дослідження альтернативних джерел отримання рослинного білку та огляд розробок з даного питання / О. А. Муляр // Практика і перспективи розвитку еногастрономічного туризму: світовий досвід для України : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 24 вересня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 190-191.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22622Вторинна сировина олійної промисловості - це високо вмісний білковий продукт, до складу якого також входять ненасичені жирні кислоти, вітаміни та мінеральні речовини. Хоча рослинний білок вважається неповноцінним, проте створюючи комбінації білкових концентратів з різної сировини, можна створити різні білкові продукти якими можна збагачувати в повсякденні продукти харчування, що відповідно зробить їх функціональними. Recycled materials oil industry - a high protein containing product, to which also includes unsaturated fatty acids, vitamins and minerals. While vegetable protein is considered inferior, but creating a combination of protein concentrate from different raw materials to create different protein products which can enrich in everyday foods that under make them functional.uk-UKолійна промисловістьпоживні речовинирослинний білокoil industrynutrientsvegetable proteinкафедра технології харчування та ресторанного бізнесуOther