Штангеєв, Костянтин Остапович2019-09-232019-09-232018Штангеєв, К. О. Особливості сушки цукру-піску / К. О. Штангеєв // Перспективи розвитку цукрової промисловості України : матеріали Міжнародної науково-технічної конференції, 27-28 березня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2017. – С. 37-38.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30152Поверхню кристалу покриває плівка цукрового розчину. При висушуванні на її поверхні утворюється шкарлупа, яка перешкоджає випаровуванню вологи. The surface of the crystal is covered by a film of sugar solution. When dried, a shell is formed on its surface, which prevents moisture from evaporating.uk-UKцукор-пісоксушкаплівка цукрового розчинуsugardryinga film of sugar solutionThesis