Чуманська, Ганна СергіївнаЖукова, Ярослава ФридріхівнаКороль, Цвітана ОлександрівнаМалова, В. В.2014-08-282014-08-282014Вплив часткової заміни хлориду натрію на хлорид калію у сирах з білою плісенню / Г. С. Чуманська, Я. Ф. Жукова, Ц. О. Король, В. В. Малова // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : програма та матеріали третьої міжнародної науково-технічної конференції, 25-26 березня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 104-105.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16456Метою даної роботи було дослідження впливу часткової заміни хлориду натрію на хлорид калію у сирах з білою плісенню. The aim of this work was to study the influence of partial replacement of sodium chloride to potassium chloride in cheese with white mold.otherкультури плісенісуміші солеймодельні сириmold culturesmixtures of saltsmodel cheesesThesis