Effect of addition of xanthan, guar, carrageenan and locust bean gum on minced meat semi finished products - Pergat, Oleh; Strashynskyi, Igor; Marynin, Andriy; Tkachuk, Liudmyla (My University, 2024)
Keywords: кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів; edible gum-hydrates; м'ясні напівфабрикати; м'ясні напівфабрикати; харчові гумгідратні речовини