Дулька, Ольга СтепанівнаПрибильський, Віталій Леонідович2024-05-092024-05-092023Дулька, О. Використанння комбучі підвищеної кислотності в технології функціональних напоїв / О. Дулька, В. Прибильський // Інноваційні технології та реалізація концепції Zero-waste у харчових технологіях і сфері ресторанного, готельного та туристичного бізнесу : матеріали Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 4–5 грудня 2023 р., м. Полтава. – Полтава : ПУЕТ, 2023. – С. 41–42.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43067Проаналізовано можливість використання комбучі підвищеної кислотності та гарбуза для розроблення смузі для закладів ресторанного господарстваThe possibility of using high acidity kombucha and pumpkin for the development of smoothies for restaurants was analyzedukкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробствакафедра готельно-ресторанної справиферментовані напоїкомбучачайний грибMedusomyces giseviiсмузігарбуззаклад ресторанного господарстваfermented drinkskombuchakombuchasmoothiespumpkinrestaurantsAbstracthttps://orcid.org/0000-0002-9878-5998https://orcid.org/0000-0003-4126-6721