Клименко, Михайло МиколайовичПасічний, Василь МиколайовичСосіна, Ольга ВолодимирівнаМащенко, Тетяна Вікторівна2013-03-042013-03-042001Патент 38973 UA, МПК А 23 J 1/10 Спосіб обробки колагеновмісної сировини / Клименко М. М., Пасічний В. М., Сосіна О. В., Мащенко Т. В. ; Заявник і патентовласник - Національний університет харчових технологій. — № 2000127229 ; заявл. 15.12.2000 ; опубл. 15.05.2001, Бюл. № 4, 2001 р.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6731Розроблено спосіб обрубки колагеновмісної сировини, який вередбачає промивання, нарізання на шматки, технологічну витримку у водних розчинах солей, термічну обробку, який відрізняється тим, що після нарізання на шматки кологеновмісну сировину промивають водою і завантажуютьу сольовий розчин з гідромодулем, який містить тирполіфосфат і ацетат натрію та хлорид натрію витримують в розчині, варять у воді і направляють на подальшу технологічне використання. A method stumps collagen containing material that provides washing, slicing into pieces, technological restraint in aqueous solutions of salts, heat treatment, wherein, after cutting into pieces koloheno containing raw washed with water and loaded into the saline solution with hydraulic containing tyrpolifosfat and sodium acetate and sodium chloride maintained in solution, boiled in water and sent for further manufacturing use.otherколагеновмісна сировинасольовий розчинтирполіфосфатацетат натріюcollagen containing raw salinetyrpolifosfatsodium acetateкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівOther