Морозова, Ната БадріївнаМельник, Оксана Петрівна2014-07-092014-07-092014Морозова, Н. Дослідження органолептичних та фізико-хімічних показників йогуртів з використанням порошку топінамбура / Ната Морозова, Оксана Мельник // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 89-90.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16022Розроблена модель продукту на основі йогурту з порошком топінамбура відноситься до групи продуктів підвищеної біологічної цінності і може бути використана при виробництві кисломолочних напоїв на молокопереробних підприємствах. Використання порошку топінамбура не потребує значних змін в традиційній технології йогурту і, відповідно, в допоміжному обладнанні та площах, що забезпечує певний економічний ефект. The model developed product based on yoghurt powder artichoke belongs to the products of high biological value and can be used in the manufacture of fermented milk drinks on the milk business. Use artichoke powder does not require significant changes in traditional technologies and yogurt, respectively, auxiliary equipment and areas, providing an economic benefit.uk-UKпродукти підвищеної біологічної цінностійогуртпорошок топінамбураproducts of high biological valueyogurtJerusalem artichoke powderкафедра експертизи харчових продуктівOther