Король, Руслан ІвановичЛевківська (Музика), Тетяна Миколаївна2024-10-292024-10-292022Король, Р. І. Аналіз ринку вітчизняних рибних пресервів в Україні / Р. І. Король, Т. М. Левківська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 181.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45235Проаналізовано асортимент та виробників пресервів в Україні. Найбільший асортимент являють собою вироби з оселедця в різних соусах та заливках. Останнім часом на ринку з’явилися пресерви філе та філе-шматочки з лосося й сьомги, з варених, копчених та маринованих мідій кальмарів, креветок та у вигляді коктейлів.The assortment and manufacturers of preserves in Ukraine were analyzed. Herring products in various sauces and fillings are the largest assortment. Recently, preserved fillets and fillet-pieces of salmon and salmon, boiled, smoked and marinated mussels, squids, shrimps and in the form of cocktails have appeared on the market.ukкафедра технології консервуванняпресервиквасоляпюрехарчова цінністьpreservesbeanspureenutritional valueThesishttps://orcid.org/0000-0001-7214-6584