Сокол, Аліна ОлегівнаСтукальська (Іванова), Наталія Миколаївна2023-10-302023-10-302022Сокол, А. Десерти зниженої енергетичної цінності / А. Сокол, Н. Стукальська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень-травень 2022 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч.3. – С. 219https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41287Предметом дослідження є десерти зниженої енергетичної цінності виготовлений за власно розробленою рецептурою, а саме «Вівсяно-яблучне печиво». При розробці новітніх рецептур було використано загальноприйняті та стандартні методи досліджень функціонально-технологічних, фізико-хімічних показників сировини та готових виробів. The subject of the research is desserts of reduced energy value made according to a recipe developed by myself, namely "Oat-apple cookies". When developing the latest recipes, generally accepted and standard research methods of functional-technological, physico-chemical indicators of raw materials and finished products were used.otherкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїThesis