Малежик, Іван ФедоровичБурлака, Тетяна ВасилівнаДубковецький, Ігор ВолодимировичДеканський, Вадим Євгенійович2018-07-022018-07-022017Застосування теорії подібності в моделюванні прoцесу конвективно – терморадіаційного сушіння культивованих грибів / І. Ф. Малежик, Т. В. Бурлака, І. В. Дубковецький, В. Є. Деканський // Наукові праці ОНАХТ. – 2017. - Том 81, Вип. 1. - С. 141-147.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27782В основі даного методу лежить друга теорема Федермана - Бекінгема, що дає можливість обробки експериментальних даних у формі загального критеріального рівняння. Інтенсивність досліджуваного процесу сушіння визначають коефіцієнтом масовіддачі  і коефіцієнтом тепловіддачі α . В даному випадку надійним способом отримання структур критеріальних рівнянь є метод аналізу розмірностей. На основі його загальних принципів встановлюємо вид критеріального рівняння для розрахунку коефіцієнта массовіддачі  і коефіцієнтом тепловіддачі α.коефіцієнт масовіддачітепловіддачааналіз розмірностейсушіннякультивовані грибикоэффициент массоотдачитеплоотдачаанализ размерностейсушкикультивируемые грибыmass transfer coefficientheat transferdimensional analysisdryingcultured mushroomsкафедра процесів і апаратів харчових виробництвArticle