Чепелюк, Олена ОлександрівнаТеличкун, Юлія СтаніславівнаТеличкун, Володимир ІвановичМаксимчик, Максим Станіславович2013-11-222013-11-222007Патент 27554 UA, МПК А61С 13/00 (2006) Бункер для виброджування тістових напівфабрикатів / Чепелюк О. О., Теличкун Ю. С., Теличкун В. І., Максимчик М. С. ; заявник Національний університет харчових технологій. - № u 2007 05630 ; заявл. 22.05.2007 ; опубл. 12.11.2007, Бюл. № 18, 2007 р.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11594З метою прискорення процесу виброджування тістових напівфабрикатів і покращення умов праці робітників запропоновано здійснювати завантаження бункера через відкидні секції верхньої кришки, які герметично закриваються, та здійснювати виброджування тістових напівфабрикатів при надлишковому тиску. Винахід може бути використаний для виготовлення пшеничного тіста на великій густій опарі, а також житнього або житньо-пшеничного тіста на великих густих заквасках на підприємствах великої потужності хлібопекарської промисловості. In order to speed up the dough semifinished products fermentation process and improve the conditions of workers the download of tank trough the hinged top cover sections which hermetically sealed and carry out the dough semifinished products fermentation at overpressure are proposed. The invention can be used for the production of wheat dough on big dense sponge dough, as well as of rye or rye-wheat dough on big dense leaven in large power baking industry enterprises.виброджуваннябункертістові напівфабрикатитискfermentationtanksemifinished productspressureкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництвOther