Рибаченко, Марина СергіївнаБахмач, Володимир ОлександровичКорецька, Ірина Львівна2024-11-122024-11-122022Рибаченко, М. С. Дослідження страв з використанням сої / М. С. Рибаченко, В. О. Бахмач, І.Л. Корецька // Інноваційні технології розвитку харчових і переробних виробництв та ресторанного господарства: наукові пошуки молоді : Всеукраїнська науково-практична конференція здобувачів вищої освіти і молодих вчених, 26 жовтня 2022 р. – Харків : ДБТУ, 2022. – С. 100https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45692Все більше виробників харчових інгредієнтів звертають увагу на переваги використання сої як джерела протеїнів. Викликано це її невисокої вартістю порівняно з тваринними білками, а також зростаючою популярністю дієтичного харчування, та пошуком альтернативних джерел білків. Соя виступає чудовою сировиною для збагачення супу корисними речовинами.More and more manufacturers of food ingredients are paying attention to the benefits of using soy as a protein source. It was caused by her low cost compared to animal proteins, as well as the growing popularity of diet food, and the search alternative sources of proteins. Soy is an excellent raw material for enriching soup with useful substances.ukсоясоєві бобисупкалорійністьsoysoybeanssoupcaloric contentкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїThesishttps://orcid.org/0000-0002-5157-9150https://orcid.org/0000-0001-5680-5789