Використання природних барвників у виробництві м’ясних виробів - Мудрак, Вікторія Вікторівна (My University, 2024)
Keywords: кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів; показники якості; природні барвники; сік буряка; кров; сосиски; котлети; м’ясні хліби; білкова емульсія