Hrytsai, MaksymStrashynskyi, Igor2023-12-182023-12-182023Hrytsai, M. S. Medical and biological features of the use of phosphates in meat products / M. S. Hrytsai, I. M. Strashynskyi // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : ІV Міжнародна науково-практична конференція : програма та тези матеріалів, 21 вересня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 24-25https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41803Inorganic phosphorus is an important component of deoxyribonucleic acid (DNA) and ribonucleic acid (RNA). All energy production and storage depends on phosphorylated compounds such as adenosine triphosphate (ATP) and creatine phosphate. Неорганічний фосфор є важливим компонентом дезоксирибонуклеїнової кислоти (ДНК) і рибонуклеїнової кислоти (РНК). Усе виробництво та зберігання енергії залежить від фосфорильованих сполук, таких як аденозинтрифосфат (АТФ) і креатинфосфат.enкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівmeat productsphosphatesм'ясні продуктинеорганічний фосфорфосфатиinorganic phosphorusThesis