Кучинський, В’ячеслав Валерійович2022-08-242022-08-242022Кучинський, В. В. Розроблення технології безлактозного морозива для закладів ресторанного господарства : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / В’ячеслав Валерійович Кучинський ; наук. керівник Олександра Володимирівна Нєміріч. – Київ, 2022. – 116 с.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37879otherкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїгідроколоїди пінно-емульсійного типумодельна системакаррагенанхарчова емульсія