Розроблення технології безлактозного морозива для закладів ресторанного господарства - Кучинський, В’ячеслав Валерійович (My University, 2022)
Keywords: кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції; гідроколоїди пінно-емульсійного типу; модельна система; каррагенан; харчова емульсія