Польовик, Володимир ВікторовичКорецька, Ірина Львівна2018-04-132018-04-132016Польовик, В. В. Підвищення біологічної цінності десертів / В. В. Польовик, І. Л. Корецька // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 82 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2016. – Ч. 3. – С. 505.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26972Враховуючи те, що в світі існує проблема дефіциту білка в харчуванні, виникає необхідність удосконалення структури переробки молока на масло та сир в напрямку більш повного використання отриманих при цьому знежиреного молока, сколотин, молочної сироватки (МС) на харчові цілі. Given the fact that in the world there is a problem of protein deficiency in the diet, there is a need to improve the structure of milk processing on butter and cheese in order to more fully utilize the skim milk, buttermilk, and breast milk (MS) obtained for this purpose for food purposes.uk-UKдесертиdessertsхарчуванняfoodкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїThesis